06/03/2026

Porc au Caramel

🧧 BIENVENUE DANS L’ANNÉE DU CHEVAL DE FEU ! 🏮 En 2026, l’énergie est à l’honneur avec le Cheval de Feu : une année de passion, de mouvement et de projets audacieux. 🐎✨ Pour célébrer cet évènement, Lechef Bistronome vous partage sa recette de Porc Caramel 🥢 Ce plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées fond en bouche. Un incontournable des tables de fêtes asiatiques ! ✨ 🧧 Bonne année à tous ! Que l'année du Cheval vous apporte vitalité et succès !

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

○ 800g de poitrine de porc (ou échine) coupée en dés

○ 100g de sucre (pour le caramel).

○ 3 c. à soupe de sauce soja

○ 1 poignée de champignons noirs séchés

(à réhydrater dans l’eau tiède pendant 20 min)

○ 1 gros oignon émincé

○ 2 gousses d’ail hachées

○ 3 cm de gingembre frais râpé

○ 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès

○ 1 c. à soupe d’huile de sésame

○ Poivre et quelques tiges d’oignon vert

Etape 1 :
Dans une sauteuse, versez le sucre avec une cuillère à soupe d’eau. Laissez chauffer sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré foncé.

Etape 2 :

Ajoutez les morceaux de porc dans le caramel (attention aux éclaboussures). Mélangez bien pour que la viande soit colorée sur toutes les faces.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les champignons noirs. Faites revenir 2 minutes.

Etape 3 :

Versez la sauce soja et la pointe de vinaigre de Xérès.
Couvrez la viande à mi-hauteur avec de l’eau et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit réduite et sirupeuse.

Etape 4 :