Vous voulez passer au niveau pro en cuisine ?
La découpe, c’est LE geste technique à maîtriser : précision, efficacité et sécurité garanties !

❓C’est quoi « bien découper » ❓

➡️Tenir un couteau bien aiguisé, avec la prise « à pince » (pouce + index sur la lame, majeur sous le manche) pour un contrôle optimal
➡️Utiliser la main en griffe pour stabiliser l’ingrédient et protéger les doigts
➡️Couper sur une planche stable et antidérapante (essuie-tout humide en dessous si besoin)

✅ Pourquoi c’est essentiel ?

➡️Morceaux réguliers = cuisson homogène
➡️Sécurité renforcée, moins de risques de coupures
➡️Le magazine du couteau
➡️Gain de temps grâce à un geste fluide et maîtrisé

🛠️ 4 techniques de base

➡️Émincer – lamelles fines (carottes, oignons), la pointe du couteau reste en contact avec la planche
➡️Ciseler – herbes, oignons, en tranches ultra fines
➡️Hacher – ail, aromates, avec un mouvement de balancier
➡️Coupe en arc de cercle – idéal pour les légumes, fluide et précis

👋 Rappel de sécurité

➡️Poignée ferme, index sur la lame pour un bon contrôle
➡️Griffe toujours en action : doigts repliés, jointures exposées
➡️Toujours couper loin de soi, sans précipitation
➡️Lame bien aiguisée = moins de force, moins d’accidents